Chef Valeriu este din Galați și a studiat la Facultatea de Chimie Alimentară pentru că își dorea să lucreze în cadrul OPC. Însă, în timpul facultății, a descoperit bucătăria și a decis să-și schimbe cariera.
De la salariul din România, la cel de pe vasul de croazieră
La 20 de ani, Chef Valeriu a condus un restaurant de evenimente din Galați, unde a reușit să ajungă de la ajutor de bucătar, la Executive Chef în doar 6 luni.
Din motive financiare, și-a dorit să lucreze ca bucătar pe vas și, chiar înainte să împlinească 21 de ani, a plecat în croazieră. A fost nevoit să renunțe la poziția de Executive Chef și s-a întors la rolul de ajutor de bucătar pe vas, fiind nevoit să o ia de la zero. Mediul era diferit față de restaurant, iar el avea nevoie să-și îmbunătățească nivelul de limbă engleză. Dacă în România câștiga aproximativ 900 de euro pe lună, pe un vas de croazieră ajungea și la 2000 euro/lună.
Munca i-a fost răsplătită, fiind promovat la rol de șef de stație și primind scrisori de recomandare de la toate companiile de vas pentru care a lucrat. În final, a ajuns și la Viking - cea mai de lux companie de croazieră, iar ulterior, tot de la acestia, a primit o ofertă pentru a găti ca bucătar privat în Bahamas.
După ce s-a intors în România a deschis un food truck, împreună cu patronul restaurantului la care a lucrat ca Executive Chef în Galați. Totul era făcut de la zero, de la chifle până la sos, astfel că prețurile erau mai mari, iar odată cu pandemia, au fost nevoiți să renunțe la afacere. Pentru o perioadă scurtă, a plecat din nou pe vas, însă s-a întors în București deoarece voia să fie aproape de cei dragi și să-și formeze o relație. Aici, din ianuarie, lucrează ca Sous Chef într-un Restaurant de Fine Dinning.
Ce i-a plăcut pe vasele de croazieră
Chef Valeriu recunoaște că munca pe un vas de croazieră îți dă libertatea de a evolua, pentru că nu există un patron care să intervină constant. În plus, acolo ești plătit pentru orele în plus, iar respectul există indiferent de poziția pe care o deții.
Chef Valeriu precizează că multe restaurante nu respectă întotdeauna normele de igienă și de condiții de depozitare, în timp ce pe vasele de croazieră există training-uri specializate pe aceste subiecte. În plus, inspecțiile pe vas sunt luate foarte în serios și nu sunt anunțate dinainte.
Ce vor clienții de la un bucătar privat
Chef Valeriu consideră că orice bucătar privat trebuie să fie foarte disciplinat și punctual, dar și flexibil și comunicativ. El știe că mulți dintre cei care optează pentru serviciul unor bucătari privați la domiciliu, nu vor doar o persoană care să le gatească, ci o întreagă experiență diferită față de cea de la restaurant.
Cum abordează fiecare client
Chef Valeriu gândește câteva meniuri din care clienții își pot selecta ce vor să mănânce, în funcție de preferințe. Discută ce conține fiecare meniu și cum se face pentru a se asigura că va fi pe placul clinetului. Indiferent de dorințe, nu refuză niciodată să gătească un preparat, iar dacă nu îl cunoaște, decide să aloce timp și să-l studieze, apoi se apucă de treabă.
Experiența cu Bucatarul Personal
În timp ce căuta un nou job ca în Bahamas, pentru un extra-venit, a găsit platforma noastră. A fost contactat de noi, a semnat contractul și la o săptămână după a primit o colaborare ca bucătar la domiciliu, cu durată de 6 luni, de care a fost foarte mulțumit. În plus, munca sa și responsabilitatea de care a dat dovadă, ne-au determinat să îi oferim și alte colaborări pe care să le aibă în paralel.
Chef Valeriu recomandă bucatarilor să se înscrie în platformă deoarece vor avea șansa să intre în contact cu clienții și să devină cunoscuți de aceștia, lucru pe care nu-l pot face într-un restaurant.
Un sfat important pe care îl oferă viitorilor bucătari colaboratori este să fie punctuali și deschiși să învețe preparate noi și să se dezvolte. Garantat, vor avea și libertate și se vor bucura și pe plan financiar ulterior.
